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厦门肉酱烧鲈鱼腩的做法

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厦门肉酱烧鲈鱼腩

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父亲口述的做法

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲈鱼 1条

、

老姜 1小块

、

大蒜 1个

、

料酒 10ml

、

厦门古龙香菇肉酱 1勺

、

盐少许

、

蛋清 1个

、

生粉少许

、

小葱 2根

烹饪步骤

步骤1/5
鲈鱼对半切开，去掉头尾和中间的大骨
步骤2/5
切出的两大片鱼腩再各分成四块，用盐和料酒腌制十分钟左右，倒入蛋清拌匀锁住水分。
步骤3/5
热锅冷油，油热后改小火，用筷子夹着腌制好的鱼块，沾满生粉，轻轻放入油锅。鱼块变黄就取出，不要炸太久。
步骤4/5
另起油锅放入葱蒜姜爆香，放入炸好的鱼块，加水，加一勺厦门古龙香菇肉酱，煮。
最后一步
煮至收水盛出，撒葱花，上桌。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-22

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