酱香鸭腿炖土豆的做法

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酱香鸭腿炖土豆

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鸭肉属于寒凉性肉质，而且还有祛火排湿的效果哦，曾有报道说对于类肉而言，鸭肉是夏天最专属不过的肉类了。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。受暑邪的侵扰，人们在夏天少食短睡，不少人形体消瘦，需要食物进补。夏季进补不宜食用肥腻、燥热之物，而对抗酷热的气候，鸭子其实是非常有好处的。今天的鸭腿炖土豆我放了一点郫县豆掰酱，只是有一些微的辣味，正好适应家人的承受能力，味道很棒哟！我更喜欢吃土豆，软面入味，不用吃主食了，一碗土豆就饱啦。

食材清单加入采购清单

鸭腿 2只

、

土豆 2个

、

油适量

、

盐适量

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

黄豆酱 1勺

、

料酒 2勺

、

大葱 1根

、

生姜 1块

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
买来的鸭腿让商家直接切成了大块。
步骤2/22 点击查看大图
鸭腿放入冷水锅中焯制；
步骤3/22 点击查看大图
从锅中捞出的鸭腿肉用凉水冲冼干净；
步骤4/22 点击查看大图
姜切片；
步骤5/22 点击查看大图
葱切段；
步骤6/22 点击查看大图
土豆洗净去皮切块。
步骤7/22 点击查看大图
锅烧热，用姜片擦锅底；
步骤8/22 点击查看大图
将鸭腿肉放入煸炒将鸭油逼出。
步骤9/22 点击查看大图
焯制时出了不少油，煸炒时没有什么油；如果有多余的鸭油最好倒掉。
步骤10/22 点击查看大图
将鸭肉拨至锅边，中间放入少许油，将郫县豆瓣酱放入炒出红油。
步骤11/22 点击查看大图
再放入黄豆酱炒匀。
步骤12/22 点击查看大图
将鸭腿肉与酱料混合，使得都裹满酱料。
步骤13/22 点击查看大图
放入葱姜。
步骤14/22 点击查看大图
再加入料酒；
步骤15/22 点击查看大图
加入水没过食材，大火烧开。
步骤16/22 点击查看大图
再放入土豆块烧开。
步骤17/22 点击查看大图
将食材全部放入砂锅中，如果汤汁不足可以再添加一些，但一定不能太满，否则烧开后会溢出来。
步骤18/22 点击查看大图
小火煲制40-50分钟。
步骤19/22 点击查看大图
期间要翻动食材，防止粘锅，当汤汁已经减少一半，鸭腿肉成熟、土豆软烂即可关火。
步骤20/22 点击查看大图
看看这土豆好香软呀。
步骤21/22 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/22

展开全部22个步骤

小贴士

鸭腿焯水需冷水下锅，焯出血沫子，用清水冲洗干净。煸炒出的鸭油最好倒掉。如果砂锅足够大，可以直接将食材放入砂锅内，我是因为砂锅小，在炒锅内都烧开后再放入砂锅。直接小火炖煮，不用再担心大火溢出汤汁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-22

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