奶奶的绿豆糕和蔓越莓绿豆糕
我的奶奶一直喜欢吃甜食，可是有一天医生突然告诉我们：奶奶患了糖尿病，不能再吃甜的了。十多年了，奶奶再也没有吃过以前喜欢的甜食。我大学学的是食品科学与工程，当然知道其实她只是不能吃蔗糖、葡萄糖这一类的糖，有很多种有甜味但是并不是糖的是可以吃的。木糖醇就是其中一种，常见并且不会分解成葡萄糖影响血糖。所以，奶奶的绿豆糕就是适合糖尿病患者的木糖醇绿豆糕。 每次在给奶奶做绿豆糕的时候我也会做一些大家都可以吃的蔓越莓绿豆糕活着绿豆沙馅绿豆糕。今天就给大家介绍介绍奶奶的绿豆糕和蔓越莓绿豆糕的做法吧。
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步骤1/16
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去皮绿豆浸泡8h左右。
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步骤2/16
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浸泡好的绿豆放入蒸锅，蒸60min至绿豆很容易压成粉状。
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步骤3/16
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蒸绿豆期间，准备好材料。注意相当于是两份材料。
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步骤4/16
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蒸好的绿豆称重，平均分成两份。
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步骤5/16
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取一份绿豆捣成泥状。
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步骤6/16
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取一份玉米油和黄油放入平底锅，最小火，待黄油融化后放入绿豆泥。
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步骤7/16
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翻炒搅拌至玉米油和黄油完全与绿豆泥混合不分离。
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步骤8/16
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放入木糖醇，拌匀后换大火继续翻炒。
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步骤9/16
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继续翻炒绿豆泥至水分收干，可以成团，晾凉。
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步骤10/16
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绿豆泥分成40克一份。
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步骤11/16
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用50克的模具压制成型。
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步骤12/16
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包好可食。冷藏后风味更佳，长时间储存放入冰箱冷冻室。
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步骤13/16
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另一份绿豆重复5-7步骤，加入白砂糖翻炒均匀后再加入切碎的蔓越莓干。
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步骤14/16
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继续翻炒至水分收干、成团。放凉后均匀分成30克一份。
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步骤15/16
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用50克的原型模具压制成型。
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最后一步
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包好可食。冷藏后风味更佳，长时间储存放入冰箱冷冻室。
绿豆吸水性很好，所以侵泡时水量要足，夏季最好放入冰箱冷藏室。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-22
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