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懒人菜——咸瓜（腌黄瓜）蒸肉饼的做法

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懒人菜——咸瓜（腌黄瓜）蒸肉饼

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吴川种植栗瓜的年代久远，加工技术独特，经腌制后的栗瓜薄如蝉羽，色黄肉脆，具有极强的诱惑力。吴川近海，食盐易得。“咸瓜”是在陶缸放下一层层已在屋脊上晒得半干的黄瓜，每层洒下一把粗海盐，直到自然发酵充分后，黄瓜泌出水分浸过瓜面，就成了乡村人粥食的小菜了。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

咸瓜一小块

、

猪肉适量

烹饪步骤

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准备好咸瓜
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剁碎猪肉
步骤3/8 点击查看大图
吴川的咸瓜比较咸，最好先泡一下，大概15分钟（喜欢吃咸一点的朋友可缩减浸泡时间，而喜欢吃较淡的就加长浸泡时间）
步骤4/8 点击查看大图
把咸瓜切丁
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把切丁的咸瓜和碎肉拌在一起，拌匀（可以加点鸡精，不需要加盐，咸瓜很咸）
步骤6/8 点击查看大图
把拌匀的咸瓜肉饼稍微压平一点，蒸出的样子会好一些，蒸15分钟左右（份量大的可能久一点）
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15分钟后
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我蒸的一个人的量，样子虽然不好看，但味道还是可以的

小贴士

1.咸瓜不需要太多，太多了会很咸，这次，我只做了一个人的量，瓜放得有点多，可以多吃几碗粥 2.不需要放盐，可以加点鸡精之类的调味料

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-22

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