扯面---汤面/油泼面
想吃面条了、自己动手吧。
32克
47克
232克
1395
千卡
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步骤1/7
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面粉置于盆中加少许盐(增加面条韧性)、加少许水、边加边用筷子搅拌。搅成絮后、揉成团。盖上保鲜膜或湿布、静置一小时后再揉一遍、盖上保鲜膜放冰箱隔夜。(也可不隔夜、醒发一小时后再揉、再醒、重复3次。确认面劲道)。取醒好面团、揉成均匀长条。切段。
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步骤2/7
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将切好的面段稍整成长条、擀面杖擀平。用筷子在面片中间压一下。平盘底部抹油、将面片放上、在面片上抹油。全部做好、静置30分钟。
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步骤3/7
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汤面:白菜切小段、五花肉切片、葱姜蒜切片、口蘑切片、虾去虾肠、虾头(留用)热锅凉油、油烧热后下五花肉翻炒、将肉的油逼出来、锅倾斜、下虾头熬出红色虾油,拿出虾头扔掉。下葱姜蒜、爆出香味。下虾、口蘑翻炒、烹入少许盐巴、料酒。加清水(看个人食量订)煮开。
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发布于 2017-07-22
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