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酱骨的做法

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酱骨

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棒骨或脊骨 750g

、

葱姜适量

、

花椒一小把

、

八角 1-2颗

、

桂皮 3块

、

香叶 1片

、

冰糖适量

、

豆瓣酱 1袋

、

老抽 3勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
脊骨或者骨棒用水泡一小时，目的是把血水泡出来。
步骤2/7 点击查看大图
锅内烧开水，焯一下
步骤3/7 点击查看大图
准备葱姜，花椒，大料，香叶桂皮，砂糖（家里没有冰糖了）
步骤4/7 点击查看大图
锅内导入适量的油，油热然后倒入豆瓣酱，任何的豆瓣酱都可以，翻炒一会导入上图中的配料和老抽继续翻炒
步骤5/7 点击查看大图
炒酱的同时，高压锅内放入焯水后的骨头，倒入少于料酒，再加入一些开水
步骤6/7 点击查看大图
把炒好的酱倒入高压锅，加入水没过骨头（可以尝一下味道，淡的话加点盐），高压锅20分钟
最后一步点击查看大图
出锅了，因为没放太多老抽，所以颜色没有那么黑，不过很好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-22

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