长寿之乡的夏日必备美食~炒米茶
米茶是湖北钟祥的传统风味小吃。其汤色淡黄,香气浓郁,滋味微甜而不淡,略涩而不苦口,既可代替米饭,又具饮茶解渴的作用。 相传明宪宗朱见深(1447—1487年,1464-1487年在位)第四子朱佑杬(即嘉靖皇帝生父)册封为兴王,食邑湖广安陆州(今荆门钟祥)。其妃嘉靖皇帝之母蒋氏身怀六甲时害喜,茶米不思,见山珍海味恶心。兴王召来多名厨师,调出各种口味的饭食菜肴,均不合蒋氏口味。兴王大怒,一厨师情急智生,从家里端来百姓食用的米茶,蒋氏果然食欲大振。王颜大悦,米茶从此从民间进入宫廷。后蒋氏随嘉靖入紫禁城,逢夏季便令御厨制作米茶,但采用宫中精细贡米炒制的米茶远不如糙米制作的清香、爽口,钟祥糙米一度成为贡品。
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步骤1/8
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大米放入锅中,小火翻炒。
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步骤2/8
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炒啊炒啊炒!手不停的翻锅铲,好酸爽!
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步骤3/8
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炒成金黄色就OK了。放入一旁,等它晾凉。
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步骤4/8
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电饭锅加水烧开,水量跟煮粥的差不多。
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步骤5/8
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炒米洗净,倒入锅中,关盖拔插头,该干嘛干嘛去吧!
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步骤6/8
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半小时后开盖,炒米都开花了。
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步骤7/8
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水槽放水,将电饭锅内胆拿出,放入水槽里,这样米茶凉的快,也可以加冰块降温。煮好的米茶有股淡淡的茶香味,汤色清澈,口感清爽,炎炎夏日,来碗清爽的米茶,配点馒头和小菜,爽呆呆了!
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最后一步
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开饭咯!
煮米茶也有讲究,需要注意几点:
1.刚炒好的糙米不能马上掺水煮制;晾凉煮制时,也不能用冷水或温热水,而是必须加沸水煮,否则糙米粒会煮成“糊汤”。
2. 煮米茶时,不需要加任何调料,通常是在饮用时,才按自己的口味去调味。
另外,它还是一种非常好的减肥食谱.它的减肥原理:在炒制的过程中,米里所含的淀粉全部被破坏、分解(当然别的营养素也遭到了重大破坏,因此,它可是说是一种毫无营养的东西了),变成了活性炭.活性炭这种东西,可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走,排出体外。因此,它特别的“刮肠、刮油”,消暑解渴,而且护胃。
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发布于 2017-07-22
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