剁椒鱼头
剁椒鱼头我不知道吃了多少了,太喜欢这个菜了,外面一个要五六十,自己在家做经济实惠,一样好吃,而且很简单。
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步骤1/9
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葱姜切丝,蒜剁末,再剁四分之一的姜末和蒜末放一起
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步骤2/9
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鱼头剁开,摸上料酒和盐(盐不用放太多,因为后面还得放蒸鱼豉油和剁椒,都是咸的)
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步骤3/9
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把葱姜丝铺在鱼身的上下,腌制30分钟
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步骤4/9
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炒姜末和蒜末
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步骤5/9
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炒至金黄色出锅,这叫金蒜
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步骤6/9
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腌好的鱼头上锅蒸五分钟,拿出来,把蒸出来的水倒掉,把鱼头上面的葱姜丝捡下扔掉。
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步骤7/9
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先把蒸鱼豉油均匀的撒在鱼头上,再把金蒜均匀的撒在鱼头上
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步骤8/9
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然后再铺上剁椒,这样薄薄一层是微辣,喜欢辣一点的可以多放一些,肯定是辣辣的更好吃。
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最后一步
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最后上锅蒸七八分钟,然后关火闷三分钟,拿出来就可以上桌了。
我的蒸鱼豉油和剁椒的量都是口轻的量,口味重一点的可以多加一些。
剁椒有两种,红色和绿色的,饭店一般都是双色鱼头,就是红色的一半,绿色的一半,红色剁椒有点偏酸口,我不喜欢,所以每次在外面吃我也是都让放绿色剁椒,所以大家喜欢红色的,可以一半鱼头放红色剁椒,一半绿色的,看着还好看!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-22
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