焦溜鱼片
公公喜欢钓鱼，儿子喜欢吃鱼！炎热的夏季，吃腻了蒸煮炝烧的鱼，这次做了这个结合煎炸烧结合的鱼片，爽口、润滑、酥脆，色香味俱全！鱼含有高蛋白，配上红绿胖椒，富含维生素，对孩子的成长发育非常好！
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步骤1/8
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草鱼一条，剁头、去尾、皮，然后切片。
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步骤2/8
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鱼头可炖汤用，鱼身切片后腌制，倒入料酒、蛋清、胡椒粉、盐，用手抓匀，腌制半小时，备用。
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步骤3/8
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大胖绿椒切块，也可配上半个大胖红椒！
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步骤4/8
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调制烧汁，一勺生抽、一勺蒸鱼豉汁、胡椒粉，加适量红薯淀粉和水，搅拌均匀，备用。
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步骤5/8
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油锅烧热至七成，尽量多倒些油，下鱼片油炸至金黄色，捞出备用。
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步骤6/8
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锅内油倒出，保留适量，烧热，倒入葱姜姜和蒜片，炒香后，再倒入刚才调好的烧汁，然后倒入大胖绿椒，大火搅拌。
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步骤7/8
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待锅内汤汁粘稠后，可倒入炸好的鱼片，搅拌至汤汁包裹所有鱼片，迅速大火收汁。
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最后一步
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最后装盘盛出。
切鱼片时尽量要薄一些，口感会更酥脆，薄厚尽量统一，油炸鱼片时要注意火候，炸至金黄色！配菜时可配红绿胖椒，色泽鲜艳，富含维生素！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-22
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