糖果戚风+
很喜欢这个模具呢,可以做成糖果的形状,也可以做成蝴蝶结,这次做了个戚风蛋糕,用红曲粉画上装饰,过程也是很好玩的呢~
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步骤1/14
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鸡蛋分离蛋清和蛋黄,蛋黄放入盆中打散,加入玉米油搅拌均匀
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步骤2/14
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加入玉米油充分搅拌均匀
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步骤3/14
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筛入低筋面粉
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步骤4/14
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蛋白在无水无油的盆子中打发出鱼眼泡,加入三分之一的糖
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步骤5/14
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打出纹路后第二次加入三分之一的糖
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步骤6/14
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继续打发至纹路比较明显后加入第三次糖,打发至出现小尖钩
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步骤7/14
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将蛋白取三分之一加入面糊中,切拌均匀
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步骤8/14
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将剩下的蛋白加入面糊中,切拌均匀
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步骤9/14
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取一部分面糊单独放入碗中,筛入红曲粉,切拌均匀
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步骤10/14
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将面糊装入裱花袋中
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步骤11/14
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沿着模具的纹路挤上一圈
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步骤12/14
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将剩余的面糊倒上一层
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步骤13/14
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再挤上一层红曲面糊
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最后一步
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烤箱预热至140度,中层上下火。模具中倒入剩余的面糊,铺平表面,震一下震出气泡放入烤箱。40分钟左右熟透即可,烤好后出炉震一下,倒扣晾凉后脱模
1、面糊切拌的手法参照戚风,小心不要消泡。
2、烘烤时间和温度不要一成不变,要根据自己烤箱的脾气进行调整,快到时间可以用牙签插到蛋糕体中试一下,如果牙签是干净的,就说明蛋糕熟了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-21
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