老面豆沙包【一看就会的食谱】
从北方老家回来,我就默默下定决心,一定要减肥!哦,不!一定学会做老面包子,因为太好吃了!
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步骤1/14
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准备清水和面粉,清水分次少量加入面粉里,扮成棉絮状,和成面团;面团不能太湿,不然发酵后,不好整形;
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步骤2/14
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面团盖上湿布放在温暖的地方发酵!
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步骤3/14
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掰开面团称蜂窝状,就表明发酵好了;(夏天大约1天半的时间)
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步骤4/14
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准备10-15g温水,食用纯碱、小苏打;
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步骤5/14
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1小勺小苏打、1又3/1小勺碱倒入温水里融化;
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步骤6/14
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倒入90%的碱水,留少量在碗里,以防碱量过多;
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步骤7/14
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取一小面团开水上锅蒸几分钟;检验碱量是否合适!
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步骤8/14
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掰开面团很蓬松,闻一闻没有酸味即可;如果气孔大,有酸味证明碱量少了,再少量兑入;
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步骤9/14
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面团切成大小一致的小剂子;
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步骤10/14
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豆沙分成15大小的小剂子(
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步骤11/14
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包入红豆沙;
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步骤12/14
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封紧口,开水上锅蒸30分钟;
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步骤13/14
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成品图
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最后一步
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老面表皮加上自制豆沙,真的太美味了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-21
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