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红米蛋糕的做法

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红米蛋糕

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红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温,并且含有众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效，而其内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症等毛病，对于宝贝的生长发育有着极其多的好处，今天的食谱同样适用于小米、黑米或糙米哦！不同的粗粮有着不同的好处，但粗粮的膳食纤维比较多，也不能经常当米饭一样吃，偶尔添加就好了！

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

红米粉 100g

、

细砂糖 25g

、

植物油 30g

、

配方奶 80ml

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将红米用料理机研磨成粉，或直接买市售红米粉，其它材料过秤，备用
步骤2/13 点击查看大图
将配方奶与油混合搅拌均匀
步骤3/13 点击查看大图
将红米粉筛入油奶混合液中
步骤4/13 点击查看大图
将红米粉与油奶液搅拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
将三个鸡蛋蛋清蛋黄分离，装蛋清容器要确保无水无油，再将蛋黄分次加入搅拌
步骤6/13 点击查看大图
将蛋黄糊搅打均匀
步骤7/13 点击查看大图
打发蛋清，蛋清中加入几滴柠檬汁，去腥增香，没有也可不加
步骤8/13 点击查看大图
将细砂糖分三次加入蛋清中打发，直到干性发泡（蛋白打发过程，在我的低糖少油版【8寸原味戚风蛋糕】食谱中有详细说明）
步骤9/13 点击查看大图
将一半蛋白加入蛋黄糊中，用切拌的手法搅拌均匀
步骤10/13 点击查看大图
将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，继续切拌均匀
步骤11/13 点击查看大图
将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，上下震动几下，震出气泡，如果不是不粘模具则需在模具内壁刷油，方便脱模
步骤12/13 点击查看大图
水开后上锅，中火蒸20分钟，蒸好后不要着急开锅，继续焖5分钟
最后一步点击查看大图
取出后倒扣脱模，切成宝贝一手抓的大小就可以开吃啦

小贴士

兔妈唠叨： 1、油与奶尽量搅拌均匀，避免出现油水分离 2、红米粉要过筛，增加蓬松，也能避免出现大的颗粒，影响口感和吸收 3、蛋清打发是这道辅食的关键，至关重要 4、蒸好之后一定不要急着出锅，焖制5分钟防塌陷哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-21

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