鲜肉包子+

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鲜肉包子是传统的面食小吃，包子与豆浆或者稀饭搭配向来是中国人经典早餐；肉包的肉馅鲜美，营养丰富。可多做一些放在冰箱里速冻，早上弄热了即可吃了。

食材清单加入采购清单

肉馅：腿肉 300克

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葱 5克

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姜 5克

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盐 4克

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糖 5克

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生抽 10克

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料酒 8克

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面团：中筋面粉 500克

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水 250克

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盐 3克

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糖 15克

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酵母 4克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
腿肉切小块加葱、姜、料酒，用绞肉机打成肉糜。
步骤2/16 点击查看大图
加盐、生抽、糖用筷子顺时针搅拌，搅拌的时候分次少量加水搅拌，肉馅搅上劲入冰箱冷藏备用，这样的肉馅做出来的包子咬开的时候有汤汁。
步骤3/16 点击查看大图
面包桶里先放入液体，盐和糖对角放，倒入面粉挖个小坑放入干酵母，再用面粉盖住，面包机启动揉面功能揉成光滑的面团，放在一个容器里蒙上保鲜膜放在温暖处进行发酵。
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发酵至2倍大。判断是否发酵到位的方法：食指沾少许面粉面团中间戳个洞，不回缩就是说明发酵好了，若马上回缩继续再发酵一会，若洞口塌陷说明发过了，下次减少时间。
步骤5/16 点击查看大图
发酵好的面团分割成21个大小均匀的面团，我这个一个面团大概38克左右。
步骤6/16 点击查看大图
案板上撒少许面粉，面剂子盖保鲜膜静置醒发15分钟。
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拿一个剂子用擀面杖擀成边缘薄中间稍厚一点的圆面片。
步骤8/16 点击查看大图
肉馅放在面片中间。
步骤9/16 点击查看大图
从面皮的一端开始褶，最后收口捏实，这样一个包子就包好了。包包子的褶法多练习几次就会了，也可以看看网上的视频作为参考。
步骤10/16 点击查看大图
蒸屉垫上油纸或纱布，包好的包子放在油纸上，包子之间要留出一定的间距，包子在蒸的过程中会变大。
步骤11/16 点击查看大图
锅里放大半锅水，放上蒸屉盖上盖子，醒发15分钟。注意这时候没有开火的。
步骤12/16 点击查看大图
开大火蒸15分钟。大火锅里的水烧开了，热气上来了转中火，全程大火包子容易踏，关火后不要揭盖，焖五分钟再揭盖。
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比没蒸之前是不是大了很多，所以一定要留出间距。
步骤14/16 点击查看大图
包子乘热吃很美味。
步骤15/16 点击查看大图
咬开汤汁就流出来了。
最后一步点击查看大图
儿子一口气吃了四个，边吃边嘀咕刚出锅的好吃。

小贴士

包子的馅可适当咸一点，这样配着外面馒头吃不觉得淡；内馅可以用自己喜欢的食物，可以加一些蔬菜，如荠菜、韭菜、菌菇类、、、、荤素搭配营养均衡；揉面时预留少量的液体看面团情况再加，整形和擀开的时候稍微有点粘手属于正常，沾少许手粉即可。

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发布于 2017-07-21

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