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不出汤的鸡蛋韭菜馅的做法

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不出汤的鸡蛋韭菜馅

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韭菜馅好吃，但是也是“磨人的小妖精”择菜就是个耐心活，韭菜鸡蛋天生就不抱团，这也就算了，手慢一点就开始出汤！没经验的人做这个馅的饺子，就很可能‘怀疑人生了’。包完一煮很容易成片汤了！今天分享不出汤的馅，大家可以试试看哦。

食材清单加入采购清单

韭菜 250g

、

鸡蛋 2个

、

食盐 2克

、

麻油 10克

、

食用油10克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
韭菜择干净，下面根这个黑色的地方先不要管，直接清洗。
步骤2/14 点击查看大图
韭菜洗干净后，再剪去黑色的根。
步骤3/14 点击查看大图
对比图，剪前剪后。
步骤4/14 点击查看大图
鸡蛋中加入盐。
步骤5/14 点击查看大图
加入一勺白糊椒粉，不喜可不加。
步骤6/14 点击查看大图
加完后打散。
步骤7/14 点击查看大图
锅中倒入10克食用油
步骤8/14 点击查看大图
油热到7成，倒入鸡蛋液。
步骤9/14 点击查看大图
倒入后马上搅拌，这样鸡蛋液可以搅的很碎。
步骤10/14 点击查看大图
如图，如果喜欢再小的粒，可以用刀切几下。这个鸡蛋放凉备用。
步骤11/14 点击查看大图
将沥干水份的韭菜切碎，如图。
步骤12/14 点击查看大图
放入麻油，搅拌均匀。
步骤13/14 点击查看大图
搅拌好后加入凉透鸡蛋，搅拌圴匀。
最后一步点击查看大图
这个是放了半小时的馅，完全没汤哦。大家可以试试这个方法哦。

小贴士

1.洗前不剪黑色断根的地方，是为了不使韭菜中的维生素水解到水中，失去营养。 2.在鸡蛋中加入盐，鸡蛋会吸收盐，这样再和韭菜搅拌时才能少出或不出油。 3.韭菜加麻油是为了使馅更香，再就是在韭菜上形成保护膜，这样盐进入韭菜的时间会拉长。馅也就不容易出汤了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-21

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