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香蕉起风蛋糕的做法

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香蕉起风蛋糕

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前几天朋友送了一大挂香蕉，放到熟透了还没有吃完，想着做个戚风蛋糕换种吃法。做好的蛋糕软糯Q弹，香蕉味非常浓郁，香蕉是为数不多的经过高温烘烤后还能保持原味的水果之一。

食材清单加入采购清单

熟透香蕉 2根

、

糖粉（或细砂糖） 40克

、

鸡蛋 4个

、

玉米油 40克

、

低筋面粉 80克

、

柠檬汁 3滴

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备所有材料
步骤2/9 点击查看大图
把熟透的香蕉用擀面杖压成香蕉泥，放到盆子里待用。
步骤3/9 点击查看大图
把蛋白和蛋黄分开，蛋黄放到压碎的香蕉泥中，蛋白放到无水无油的盆子中入冰箱冷冻10分钟；
步骤4/9 点击查看大图
将香蕉泥、蛋黄、玉米油搅拌均匀成蛋黄糊；
步骤5/9 点击查看大图
将低筋面粉筛入蛋黄糊中，翻扮至无粉状的面糊；
步骤6/9 点击查看大图
蛋白加入几滴柠檬汁打出粗泡，分3次倒入糖粉或者细砂糖，高速打发至提起打蛋器会出现小而直立的尖角。
步骤7/9 点击查看大图
将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部面糊，从下往上翻拌至均匀，将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀；
步骤8/9 点击查看大图
面糊离模具大约15厘米高倒入模具，，这样能使里面的大气泡自动消除，然后震动模具，把里面的大气泡震出来，也可以使面糊变平整；
最后一步点击查看大图
把模具放入预热好160度的烤箱中，中空模烤40分钟，普通模具烤50分钟。烤好后倒扣在晾网上冷凉脱模

小贴士

香蕉不要压得太碎，有一点颗粒口感更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-21

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