芒果冰淇淋

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自己做的冰淇淋食材好，也安全，想怎么吃就怎么吃，大爱！

食材清单加入采购清单

芒果泥 280g

、

纯牛奶 400ml

、

细砂糖 175g

、

淡奶油 250ml

、

柠檬汁 25g

、

蛋黄 3个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
三个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀
步骤2/7 点击查看大图
把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火
步骤3/7 点击查看大图
离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。然后，加入一点点盐，并让它彻底冷却（原食谱加了2.5ml的香草精，我的香草精不见了，就没放）
步骤4/7 点击查看大图
把芒果去皮去核后称重，然后放入搅拌机，搅打成芒果泥（多打一会儿，将果肉内的纤维全部打碎，冰淇淋才会细腻）。在芒果泥里加入柠檬汁和剩下的45克细砂糖，搅拌均匀，放进冰箱冷藏1个小时
步骤5/7 点击查看大图
等第三步的混合物彻底冷却后，将冷藏好的芒果泥倒入，并用打蛋器搅打均匀
步骤6/7 点击查看大图
搅匀以后的冰淇淋液，放进冰箱冷冻。（因为这个分量比较多，所以我分装到了两个大碗里，这样之后的搅打比较方便）
最后一步点击查看大图
冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，就做好了哦！

小贴士

1、能否做出光滑细腻的冰淇淋，搅打四次很重要，当然，搅打的次数越多就越好吃，细腻，要想吃的好，就不能嫌麻烦哦！ 2、步骤图第二步，用奶锅煮蛋黄牛奶混合物的时候，要注意火候，不要煮过头了。否则会变成蛋花汤哦！煮好以后，立即倒入淡奶油，防止余温继续加热。 3、在冰淇淋里加入一点点盐可以让冰淇淋的风味更佳。但只要加一点点就够了，别加多了哦。 4、制作冰淇淋的时候，不建议大家减少配方里的糖，因为冰淇淋的含糖量如果较少的话，冷冻后不会像正常冰淇淋那么光滑细腻。

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发布于 2017-07-21

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