清凉双皮奶
在家没事干,身为小学刚毕业的我打算做一道甜品——双皮奶。双皮奶最大的特点就是上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口。香气浓郁,入口嫩滑,让人唇齿留香。想在炎热的夏天吃上一口的朋友们一起来制作吧。
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步骤1/14
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首先你要准备两到三个鸡蛋和400~500ml的牛奶。我选的是金典的有机纯牛奶,营养价值比较高。至于牛奶和鸡蛋的数量因人而异,这个配方做出来相对嫩一些,如果你想吃比较有弹性的双皮奶,可以多加一个鸡蛋。
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步骤2/14
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把牛奶倒入容器放入蒸锅,中小火蒸十分钟,容器如果是玻璃材质的不行,容易在加热时热涨冷缩碎掉。也可以把牛奶在奶锅中直接加热至冒小泡(不要沸腾)。我是拿来蒸的。
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步骤3/14
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趁加热的时间,可以把蛋清分离好,尽量不要有蛋黄,以免影响口感。
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步骤4/14
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牛奶加热好后,晾凉,会出现一层奶皮。这时你要加倍小心,耐心等待奶皮完全成型,你的一滴水可能都会破坏脆弱的它。
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步骤5/14
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待奶皮成型后,沿边缘用小刀轻轻把奶皮割开一个口子。这时候我突然想到一个网络新词的谐音妈卖批——扒奶皮。٩̋(ˊ•͈ ꇴ •͈ˋ)و不错,这是很重要的一步,直接影响成败。不要太小也不要太大。把牛奶轻轻倒入另一个容器中,留一点和奶皮一起。
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步骤6/14
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往倒出的牛奶中加入蛋清、白糖,迅速搅拌,直至出现气泡。
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过筛。
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步骤8/14
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小心倒回容器中,使奶皮上浮,并盖上保鲜膜。
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步骤9/14
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再次蒸10~15分钟,关火,别急着马上开锅盖,等待5分钟左右开锅。晾凉。可以直接吃,也可以冰镇。
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步骤10/14
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炎热的夏天,我当然选择冷藏喽。
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步骤11/14
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刚好前天和妈妈逛木与果子买了一个野生芒果和一盒特级糯米荔枝,装饰一下。
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步骤12/14
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献丑了,毕竟这是小学刚毕业的我12周岁在豆果发的第一道菜谱。装饰自然没有大神们厉害。
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步骤13/14
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近看^ω^
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最后一步
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总之还可以,希望大家喜欢。多多指教…有兴趣的叔叔阿姨,哥哥姐姐,或者和我一样的朋友,可以加我微信:hzy20050809 。谢谢!!!
如果奶皮长时间不凝固,证明蒸的时间不够,再蒸一段时间即可。蛋清不能太少哦!倒牛奶留奶皮也一定要注意,谢谢
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-21
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