冷吃牛肉#肉肉厨

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大家好~我是肉肉厨！今天和大家分享的菜--冷吃牛肉。肉肉作为一个北方人。最喜欢的就是四川味。又是无肉不欢的吃货一枚，所以就为试试有名的冷吃牛肉啦。满足了个人口味，还可以当成零食吃！想想口水都流下来啦！下面就来看看肉肉厨我是怎么做的吧！（这个秘方是我老爸教我的一个做法，喜欢的亲们可以收藏一下）。

食材清单加入采购清单

牛腱子肉 600克

、

姜 1块

、

料酒 20克

、

花椒 20粒

、

料酒 20克

、

生抽 20克

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白芝麻 5克

、

辣椒粉 3克

、

花椒粉 3克

、

盐 5克

、

白糖 5克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
【食材介绍】：焯水食材（牛腱子肉600克料酒20克花椒20粒姜1块）炒香食材（干辣椒1个姜1块豆豉10粒花椒3克麻椒3克桂皮3克香叶2片八角2个草果1个良姜1个山奈2片小茴香3克陈皮3克白寇2个）酱料：生抽20克熟白芝麻5克花椒粉3克辣椒粉3克盐5克白糖5克
步骤2/17 点击查看大图
去除牛腱子肉表面的肥油。
步骤3/17 点击查看大图
牛腱子肉切块后，起冷水锅，放入牛肉块。放入花椒，姜片，料酒。小火焖煮。
步骤4/17 点击查看大图
煮至起泡沫。
步骤5/17 点击查看大图
捞起上碟沥干水备用。
步骤6/17 点击查看大图
沥干水后切成牛肉条。
步骤7/17 点击查看大图
干辣椒斜剪断备用。
步骤8/17 点击查看大图
起热油锅，放入牛肉条。炸至牛肉有焦焦的状态就可以捞起了。
步骤9/17 点击查看大图
如图：炸至这种状态。
步骤10/17 点击查看大图
起干净油锅，加入豆豉。
步骤11/17 点击查看大图
放入所有香料炒香。
步骤12/17 点击查看大图
放入牛肉条炒香。
步骤13/17 点击查看大图
加入干辣椒炒香。
步骤14/17 点击查看大图
加入开水，大火煮开后，小火焖煮30分钟。
步骤15/17 点击查看大图
30分钟后，汁收的差不多了。最后加入花椒粉，白糖，盐，生抽，辣椒粉搅拌均匀。
步骤16/17 点击查看大图
最后加入炒熟的白芝麻，就可以啦！
最后一步点击查看大图
香喷喷的冷吃牛肉完成了，您学会了吗？