福州传统小吃——肉燕
肉燕又称太平燕,是福建福州的一道著名的特色风味小吃,也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节,婚丧喜庆,亲友聚别,必吃“太平燕”,即取其“太平”、“平安”之吉利,故“无燕不成宴,无燕不成年”。肉燕亦由此成为馈赠佳品,为福州人包括海外乡亲所衷情
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步骤1/11
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闽燕肉燕皮
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五花肉,虾仁,胡萝卜,荸荠,葱,依次切小
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蛋清,生抽,白糖,蚝油,鲍鱼汁,顺时针搅拌上劲
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取出燕皮,比较干,用水喷软下,剪馄饨皮那样大小
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用筷子取适量馅料在中间
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对角左右轻捏即成
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一个个包好,这样直接水开后煮也可以
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步骤8/11
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如果想保存久点,摆好上锅蒸十五分钟左右,表皮呈这样半透明形就可以了,放凉后装盒子放冰箱冷冻
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这样就和馄饨一样,无需解冻,吃多少煮多少,当早餐,夜宵都很方便
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步骤10/11
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成品图
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最后一步
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福州人过年过节,会煮这个一碗太平燕,有蛋,有鱼丸,有肉燕
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-21
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