棒棒鸡丝:吃肉不长肉的夏天最佳肉菜
晚饭以后,看蔡澜先生的新书《没有什么了不起》,有篇文章写道:“现在说豆腐有尿酸,青菜有农药,鱿鱼全身是胆固醇,咸鱼会生癌,鱼卵更不可碰。内脏吗?恐怖恐怖!吃鸡不可食鸡皮,剩下只有发泡胶般的鸡胸肉了。” 我细想想,鸡胸肉的确有点干而无味,可是相对来说脂肪含量低,不太油腻,很适合夏天。在我的世界里:青菜无所谓有毒,鱿鱼只要烧得脆嫩,咸鱼不要腌得太咸,鱼卵好吃,内脏里中意鸡胗鸭胗,鸡肉也不中意吃的鸡皮,只要一切没有那么在意,生活还是可以很有滋味的。
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食材
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鸡胸肉洗净,与姜片一起凉水入锅,水开后改小火煮10-15分钟至熟
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捞起放入事先准备的一大碗冰水中至凉透
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葱白切寸段,再竖切成丝
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取一小碗调料汁:加1小勺糖
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步骤6/16
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加陈醋1勺
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加生抽3勺
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加香油5毫升
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步骤9/16
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加辣子1勺(可以换成辣油,辣酱)
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步骤10/16
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加一勺芝麻酱,调匀
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步骤11/16
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加花椒面少许,调匀备用
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步骤12/16
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取出鸡胸肉擦干水份,用刀背拍松
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步骤13/16
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顺筋用手撕成粗丝
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步骤14/16
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加入料汁
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加入葱丝
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最后一步
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拌匀即可
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发布于 2017-07-20
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