伯爵奶茶蛋糕卷

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在夏天什么都要清爽，吃蛋糕也是，相对于口感比较甜腻的蛋糕，加一点伯爵奶茶，给蛋糕添加一丝伯爵茶的独特香气，吃过让人齿颊留香，回味无穷。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

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全脂牛奶 70g

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玉米油 50g

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伯爵红茶包 1个

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低筋面粉 50g

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细砂糖 50g

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淡奶油 180g

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糖粉 10g

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奥利奥饼干适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备牛奶和红茶包
步骤2/21 点击查看大图
牛奶倒入不沾奶锅内小火加热
步骤3/21 点击查看大图
牛奶微微起泡时加入红茶（把红茶包撕开倒入红茶），小火煮2分钟后关火放凉备用
步骤4/21 点击查看大图
取玉米油50g
步骤5/21 点击查看大图
倒入放凉的奶茶（55g），用蛋抽将牛奶和奶茶混合均匀
步骤6/21 点击查看大图
加入过筛的低粉，用蛋抽画一字搅拌，混合至无干粉状即可
步骤7/21 点击查看大图
拌好的面糊如图所示
步骤8/21 点击查看大图
然后加入4个蛋黄，用蛋抽画一字搅拌均匀
步骤9/21 点击查看大图
搅拌均匀到细腻无颗粒的蛋黄糊备用
步骤10/21 点击查看大图
开始做蛋白霜，用电动打蛋器搅打成鱼眼泡的状态，加入1/3的细砂糖，再用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。继续搅打至能拉出弯钩的状态，加入剩余的细砂糖，继续搅打。高速打至介于湿性发泡的状态，做蛋糕卷千万注意不要把打到硬性发泡，否则卷的时候会开裂
步骤11/21 点击查看大图
先预热烤箱，上下管160度
步骤12/21 点击查看大图
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀
步骤13/21 点击查看大图
然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀
步骤14/21 点击查看大图
蛋糕糊倒入提前铺好油布的烤盘中，用刮板抹平
步骤15/21 点击查看大图
放入预热好的烤箱内，上下管160度，烤25分钟
步骤16/21 点击查看大图
烤好之后立即取出，放到烤网上晾凉
步骤17/21 点击查看大图
放凉至蛋糕表皮不粘手时，烤盘上盖上一层硅油纸然后倒扣过来撕掉油布，再翻过来，使毛巾面向下，把边边切掉。
步骤18/21 点击查看大图
开始打发淡奶油
步骤19/21 点击查看大图
淡奶油打硬之后抹到蛋糕片上，头的部位抹厚一些，尾部薄一些，抹好后卷起来定型，放入冰箱内冷藏1小时，将打发好没用完的淡奶油也放到冰箱内冷藏
步骤20/21 点击查看大图
冷藏好的蛋糕卷取出，将剩余的淡奶油放入裱花袋中，在蛋糕卷上挤上花形，然后放上饼干装饰
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颜值又高，吃起来又充满了奶茶香的伯爵奶茶蛋糕卷就做好啦~