矾山特色小吃肉燕的做法

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矾山特色小吃肉燕

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肉燕是苍南矾山特色的小吃，外表看起来像馄饨，“肉包肉”是其一大特色，它的皮是瘦肉加淀粉敲打出来的，再包进肉馅，形状圆头散尾似飞燕，“肉燕”之名逐渐传开。

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1小时以上 | 配菜(中级)

肉燕皮 500克

、

猪肉馅 1000克

、

老抽适量

、

白糖鸡精味精适量

、

葱头酥适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
猪肉馅用老抽味精白糖鸡精，葱头酥拌均匀。
步骤2/13 点击查看大图
肉燕皮也是瘦肉敲打细腻而有韧性后，
步骤3/13 点击查看大图
加淀粉肉成面团，
步骤4/13 点击查看大图
然后推成后切成小方块。（做这个需要师傅级才能做成，可以买现成的肉燕皮）
步骤5/13 点击查看大图
敲打出来的肉燕皮如其白玉。
步骤6/13 点击查看大图
皮抹上肉馅一卷，
步骤7/13 点击查看大图
再一卷，左尖抹点水，
步骤8/13 点击查看大图
两边往中间靠拢粘住抹水处即可，这样煮出来不会散开。
步骤9/13 点击查看大图
其余的都是重复这个步骤。
步骤10/13 点击查看大图
全部完成吃不完可以放冰箱冷冻保存，想吃煮开水拿出来直接下锅煮熟即可，无须解冻。
步骤11/13 点击查看大图
包好的肉燕放开水煮熟，加味精盐，特制胡椒粉，米醋葱花调味，一碗酸辣味的肉燕就煮好了。
步骤12/13 点击查看大图
煮出来的肉燕晶莹剔透，QQ弹弹的，真的很好吃。
最后一步点击查看大图
皮是瘦肉敲打成怎么煮都不会烂。

步骤4/13

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小贴士

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发布于 2017-07-20

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