惠灵顿牛排的做法

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惠灵顿牛排

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惠灵顿牛排起源于英国，随着各国主厨间的相互交流，渐渐也成为法餐厅的一道招牌菜目，因为其外焦里嫩的极致口感和赏心悦目的外观搭配而备受欢迎。

食材清单加入采购清单

菲力牛排 1块

、

土豆泥适量

、

蛋黄 2个

、

小胡萝卜适量

、

黑胡椒适量

、

蘑菇泥适量

、

酥皮 2张

、

菠菜叶适量

、

芦笋适量

、

海盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
加入适量黑胡椒和海盐，将牛排腌制2分钟，大火2-3分钟，将牛排煎至表面金黄，在保证血水不易流出的同时锁住肉香；
步骤2/12 点击查看大图
将事先准备好的蘑菇泥涂抹于牛排表面；
步骤3/12 点击查看大图
用烫好的菠菜叶包裹抹有蘑菇泥的牛排，直至牛排被全部包裹严实；
步骤4/12 点击查看大图
案板撒上一层面粉后铺上酥皮，将包裹好的牛排放于中间；
步骤5/12 点击查看大图
在周围涂抹一层薄薄的蛋液后，盖上另一张酥皮与下面酥皮粘合；
步骤6/12 点击查看大图
用模具去掉多余的酥皮边角，用刀子或者叉子将两张酥皮再一次缝合；
步骤7/12 点击查看大图
将蛋液均匀涂抹于酥皮表面；
步骤8/12 点击查看大图
用刀子或者其他专业用具轻轻在表面划出花纹；
步骤9/12 点击查看大图
放入烤箱，温度大约在180°左右，烤18-20分钟；
步骤10/12 点击查看大图
准备配菜，锅中加入橄榄油，将事先焯过水的小胡萝卜和芦笋放入翻炒片刻；将土豆泥加热；
步骤11/12 点击查看大图
将牛排从烤箱取出，降温5分钟左右，切开；
最后一步点击查看大图
摆盘，发挥自己的想象力，创造属于自己的艺术品。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

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发布于 2017-07-20

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