形似黑森林的草莓巧克力蛋糕
喜欢自己做烘焙的小伙伴一定都知道黑森林蛋糕,它是德国著名甜点。黑森林蛋糕融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香,深受人们喜爱,也因此流传到世界各地,出现了众多版本的黑森林蛋糕。我也是名黑森林的爱好者,吃过很多种黑森林,感觉每家都有自己的独特之处。现在正是草莓上市之季,草莓也是甜中带酸的水果,用它替代樱桃做蛋糕会有它独特的美味,而且红红的草莓和黑巧克力搭配色泽更加漂亮。所以我就做了这款形似黑森林的巧克力草莓蛋糕,云朵般的蛋糕入口即化,配上酸甜的草莓和浓郁的奶油,味道真的吃极了!
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步骤1/16
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首先将可可粉放入40克热水中拌匀。
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步骤2/16
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剩下的40克水和食用油用手抽搅拌至乳化状。
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步骤3/16
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分别加入过筛的低粉和可可液搅拌均匀,再逐个加入蛋黄拌匀。
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步骤4/16
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蛋白放于干净、无水、无油的容器中,用电动打蛋器低速打发,其间分三次加入60克糖,打至能拉出直立三角。
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步骤5/16
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撰写制作步骤
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步骤6/16
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把打发好的蛋白分次与蛋黄可可糊拌匀,注意用翻拌、切拌结合的手法,拌匀的蛋糕糊倒入八寸圆模中,震出气泡。
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步骤7/16
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放入预热好的烤箱中下层,先上下火125度烘烤40分钟,再调至上下火140度烘烤20分钟,烤好倒扣凉后脱模。
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步骤8/16
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脱模后的蛋糕均分成三片。
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步骤9/16
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40克糖和60克水煮开至糖溶化,凉后加入咖啡酒拌匀。
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步骤10/16
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淡奶油加糖粉打发到到出现明显花纹。
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步骤11/16
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先在一片蛋糕上刷上糖水再抹上一层奶油撒些草莓粒,再放上一片蛋糕重复刷糖水抹奶油撒草莓粒,最后盖上第三片蛋糕。
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步骤12/16
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用打发好的奶油简单给蛋糕抹面,不用太光滑,因为后面要沾巧克力碎。
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步骤13/16
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用勺子在巧克力上刮出大块巧克力屑。
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步骤14/16
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用刮刀把巧克力屑均匀的沾满蛋糕侧面,蛋糕表面也沾满巧克力屑。
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步骤15/16
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用裱花袋在蛋糕表面随意挤上几点,摆放些草莓装饰入冰箱冷藏半小时后食用。
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最后一步
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再来一张俯拍照吧!
1、为了健康巧克力一定不要用代可可脂,请选用纯可可脂。
2、蛋糕部分可以根据自己喜好用戚风或者海绵。
3、蛋糕烘烤温度和时间,请根据自己烤箱调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-20
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