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菠萝包

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雅雅杨小厨

菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，有好多种划分，台式的，港式的，广式的等等，大致相同，名字也叫法不一，香港叫菠萝油，台湾叫菠萝包，还有的叫冰火菠萝包，星动力冰火菠萝旺等等。 菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足，认为味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。
食材清单 加入采购清单
面包体部分：高筋面粉 280g
、
面包体部分：盐 2g
、
面包体部分：细砂糖 30g
、
面包体部分：水 130g
、
面包体部分：鸡蛋 1个
、
面包体部分：酵母 3g
、
面包体部分：黄油 18g
、
酥皮部分：猪油 80
、
酥皮部分：蛋液 30g
、
酥皮部分：低筋面粉 145g
、
酥皮部分：粗砂糖 80g
、
馅料:红豆沙 100g
烹饪步骤
小贴士

1.方子面团可以做10个一个为58.5克，这个可以按个人喜欢去调整 2.酥皮部分我采用了懒人办法用挤的，再借助刮板去压花纹 3.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水预留10—15克出来了，适当的进行调整 4.（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-20

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