口水鸡的做法

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口水鸡

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正宗的口水鸡是整只鸡做，但是用鸡腿做更方便省事，这鸡腿只需煮5分钟即可，再焖上10分钟，拿出来冰水中冰镇一下，让鸡皮的口感更Q弹，这样就可以斩件装盘了。红油是自家做的，加入八角，香叶这类的香料熬煮过的，这样红油更鲜香；除了生抽和味极鲜，再加入点花生酱，这可是调味料增香的法宝哟(这可是电视上大厨分享的秘招哟) 。这口水鸡吃起来细腻紧滑脆嫩，真的是集麻辣鲜香嫩爽于一身，让人口水直流。。。

食材清单加入采购清单

鸡腿 1个

、

蒜 2个

、

小葱 2根

、

姜片 3片

、

料酒 2勺

、

花生酱 1小勺

、

生抽 1勺

、

辣椒油 3勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/9 点击查看大图
鸡腿放入冷水锅中煮，加入姜片和料酒帮助去腥；
步骤3/9 点击查看大图
大火煮五分钟后，关火加盖焖上十分钟；
步骤4/9 点击查看大图
再将焖好的鸡腿放入加了冰的冷水中浸泡一会儿；
步骤5/9 点击查看大图
浸泡好的鸡腿切切成块摆放在碗中；
步骤6/9 点击查看大图
蒜末放入碗中，加入适量的生抽、辣椒油等调味料；
步骤7/9 点击查看大图
加入1小勺花生酱，拌均匀；
步骤8/9 点击查看大图
将拌好的调味料汁浇淋在准备好的鸡腿上，撒上小葱末。
最后一步点击查看大图
端上桌了。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1. 鸡腿先加入姜片和料酒一起煮上五分钟，再加盖焖上十分钟，再拿出来放入冰水中浸泡一会儿，这样做出来的鸡腿更嫩； 2. 辣椒油是自制的，加入勺花生酱味道更香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-20

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