小羽私厨之四喜烤麸
四喜烤麸虽然是道全素的菜，但却能吃出丝丝肉味。浓油赤酱，软糯微甜的口感实在好吃。更妙的是，它不仅能当做小炒下饭，还能当做凉菜配餐。头天做好吃不完放冰箱，第二天吸饱了汤汁的烤麸吃起来更加爽口。烤麸还有解热、益气的功效，在最近这火云如烧的天气吃最合适不过了。
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步骤1/8
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先把干的烤麸、香菇、木耳、黄花菜，放到干净的清水里泡发。大概需要至少半天的时间。
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步骤2/8
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泡发好之后，把烤麸、香菇、木耳分别切成小块，黄花菜切段。
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步骤3/8
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汤锅烧水，水开后放入烤麸块烫一下，去掉豆腥味，烫好后捞出来沥干。
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步骤4/8
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炒锅倒油烧热，油尽量多一点，放入烤麸煸炒2、3分钟，看到表面微微变焦，就可以盛出来了。（如果不怕热量高，其实最好是把烤麸炸一下，这样会更好吃。）
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步骤5/8
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留点底油，放入香菇、木耳、黄花菜炒出香味，再把之前炒过的烤麸放进去。
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步骤6/8
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根据自己的口味加入盐、1大勺生抽、1小勺老抽、1大勺糖调个味，加水基本没过所有食材，盖上盖子，小火焖烧20分钟。（加水最好用之前泡发香菇和黑木耳的水，如果有杂质，过滤一下就好了，这样会更鲜的呀）
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步骤7/8
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然后转大火，把汤汁基本收干，出锅前撒一把熟的花生仁翻炒均匀即可。
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最后一步
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浓油赤酱，冷热咸宜，吃烤麸好开心。
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发布于 2017-07-20
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