豆渣贝果
最近一直想做贝果,低糖好吃又好看~今天终于拔草啦~ 用的早起的五谷豆渣是不是会更健康呢~ 我用的120g的黄豆过滤出来320g的豆渣,豆浆没挤干净比较湿~豆渣干的亲可以根据面团情况稍加水~
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步骤1/13
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食材合影~
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步骤2/13
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糖盐和酵母分开放,所有材料混合,有面包机的就省力了扔进去完事,我面包机不在身边,天太热不想手揉,就揉了10分钟吧,豆渣有点粘手,可以手上加点面或油
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步骤3/13
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揉成比较光滑的团,加油揉匀,我用的豆油,黄油更香一点,正常贝果要揉出手膜哒~原谅我这大热天真不想揉,不过有豆渣的关系这款最多能出比较厚的膜~
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步骤4/13
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发酵1小时左右2倍大
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步骤5/13
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面板刷油,排气分成12份,松弛15分钟
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步骤6/13
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擀长
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步骤7/13
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卷起来,揉长
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步骤8/13
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一头压扁,比图片再扁一点,好包,我照完图又整了一下,包住另一头,
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步骤9/13
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接口紧实一点
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步骤10/13
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二次发酵20分钟,下面垫油纸一会儿好取
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步骤11/13
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糖水煮开,贝果用铲子铲起扔进去每面20秒捞出,用手扔会有手印
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步骤12/13
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200度上下火热风,25分钟,上色后取出
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最后一步
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没揉出膜也一样的好吃呐~搞得下次我还想偷懒~
整形收口要收好,不然煮制时水分进入面包里,烤的时候接口处总是黏黏的烤不干-
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-20
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