芒果、火龙果蛋挞
儿子想吃蛋挞了,于是就做了这种水果蛋挞。挞皮做法简单,是参考我看的一本美食书的做法。这个方法做出来的挞皮酥酥的,也有层次感。
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步骤1/19
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首先制作挞皮:将黄油隔热水进行融化。
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步骤2/19
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融化成液体,放温后备用。
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步骤3/19
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将挞皮所有材料放入一个大容器中,最好是有盖子的容器。
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步骤4/19
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盖上盖子,双手拿起容器,左右上下晃动,使容器中的挞皮材料能够混合在一起。
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步骤5/19
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感觉挞皮材料都混合在一起了,打开盖子,这种状态就可以了。
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步骤6/19
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用手稍整理成团,不要用力揉面团。
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步骤7/19
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将面团用保鲜膜包好,压成圆饼形状放冰箱冷藏30分钟。
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步骤8/19
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将面团从冰箱中取出,在面团表面盖一张保鲜膜,擀成厚3mm面饼。
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步骤9/19
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用蛋挞模具压出一个和蛋挞模具一样大的面饼。
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步骤10/19
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放在模具中,用手轻轻压平整。
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步骤11/19
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挞皮压好后放在烤盘中,底部可以用叉子扎上孔(这次我没有扎,最后烤好后没有鼓起)
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步骤12/19
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接下来用挞水:直接将所有挞水材料放入盆中。
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步骤13/19
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用打蛋器搅拌均匀。
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步骤14/19
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过筛两次,过去气泡。
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步骤15/19
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在蛋挞模具中放入适量芒果和火龙果。
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步骤16/19
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将挞水用勺子倒入蛋挞模具中,8分满就可以。
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步骤17/19
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放入提前预热的烤中进行烘烤,温度为210度,时间为25-30分钟。
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步骤18/19
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成品图。
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最后一步
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展示图。
1. 在整理挞皮时,如果感觉挞皮粘手,可以放冰箱里冷藏一会儿再继续操作。
2. 我喜欢蛋挞烤出焦糖色,如果你不喜欢可以把上管温度调低一些。
3. 蛋挞热吃比较好吃,挞皮酥酥的,如果凉了可以放烤烘烤几次再吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-20
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