李孃孃爱厨房之——椰蓉面包、红豆沙面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 260g

、

牛奶 120g

、

鸡蛋 1个

、

酵母 3g

、

盐 3g

、

细砂糖 50g

、

黄油 35g

、

椰蓉馅料：

、

椰蓉 80g

、

黄油 30g

、

蛋黄 1个

、

自制的红豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
先上一个成品图哦
步骤2/29 点击查看大图
制作椰蓉面包、红豆沙面包的材料：高筋面粉260克、牛奶120克、鸡蛋1个、酵母3克、盐3克、细砂糖50克、黄油35克、椰蓉馅料：椰蓉80克、黄油30克、蛋黄1个、自制红豆沙适量。
步骤3/29 点击查看大图
准备所有食材并称好重量待用。
步骤4/29 点击查看大图
把鸡蛋与牛奶放到面包桶内，鸡蛋约50克左右。
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放入面粉，两边对角分别放上盐与糖，当中挖个小坑放入酵母，设定和面程序三十分钟。
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面团揉至能拉出大片的薄膜时。
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放入黄油，再启用和面程序三十分钟，和好的面团选择发酵功能。
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1小时左右面团发至两倍大，按个小坑面团不塌陷不回弹，发酵完成。
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把面团进行排气，分成小份（搓成十三等份即可）搓圆静置十分钟。
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现在就准备椰蓉馅，黄油融化。
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在黄油碗里放入椰蓉，白砂糖与蛋黄。
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用勺子搅拌均匀。
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取一面团按扁，用擀面杖擀开，放入椰蓉馅。
步骤14/29 点击查看大图
像捏包子那样包好捏紧，口子朝下，用擀面杖擀成牛舌状，用刀划几道口子，要划穿。像扭麻绳那样扭起。
步骤15/29 点击查看大图
两头一定要捏紧，以防面包在烤制过程中散开。
步骤16/29 点击查看大图
因为家里有点红豆沙，顺便也做了点红豆沙馅的面包，把红豆沙搓圆待用。
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把面团按一下，把豆沙馅放面面团上，把豆沙馅包好捏紧，口子朝下。
步骤18/29 点击查看大图
用擀面杖擀成牛舌状，用刀划几道口子，要划穿。
步骤19/29 点击查看大图
像扭麻绳那样扭起。
步骤20/29 点击查看大图
做法和椰蓉的做法是一样的，两头一定要捏紧，一定要捏紧，以防面包在烤制过程中散开，放室温再次发酵至两倍大时（这个时间就不好估计了，如果天气比较热时间就短一点，如果天气比较冷那时间就要长一些哦）。
步骤21/29 点击查看大图
把椰蓉馅的放入烤箱，在上面刷上一层蛋液，入烤箱中层，170度上下火烤25分钟
步骤22/29 点击查看大图
把豆沙的面包也放入烤箱，在上面刷上一层蛋液，放入烤箱中层，170度上下火烤25分钟
步骤23/29 点击查看大图
时间到了，出炉，椰蓉面包香味扑鼻。
步骤24/29 点击查看大图
时间到，豆沙馅的面包也出炉了哦！
步骤25/29 点击查看大图
掰开看了一下，面包组织非常松软。
步骤26/29 点击查看大图
最后再多上几张美图供大家流口水哟
步骤27/29 点击查看大图
椰蓉馅的成品图
步骤28/29 点击查看大图
豆沙馅的成品图
最后一步点击查看大图
哈哈哈哈

小贴士

多说几句：每家烤箱的功能不一样，时间可适当的调整一下哦，还有就是面包烤完放凉后用保鲜袋扎好，会比较柔软。还有这次每个面包的面团我是按40克来分的，馅（椰蓉）15克、豆沙馅20克，按照这个方子可做十三个。椰蓉的面包本人觉得有一点点的硬，我还是更喜欢红豆沙的面包，更软更柔和，椰蓉的感觉更香一些，这两款面包各有味道，哈哈哈哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-19

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