李孃孃爱厨房之——肚里藏娇

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食材清单加入采购清单

猪肚子 1个

、

肘子 1个

、

大葱、料酒、盐各适量

、

姜、辣椒面、糖各适量

、

蚝油、小米辣、生抽、老抽各适量

、

味精、小葱各少许

、

自家老卤

、

自制熟油海椒适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
先上一个成品图
步骤2/21 点击查看大图
成品图制作肚里藏娇的材料:猪肚子一个、肘子一个、大葱、料酒、盐、姜、辣椒面、糖、蚝油、小米辣、生抽、老抽、味精（鸡精）、自家老卤、小葱、自制的熟油海椒。
步骤3/21 点击查看大图
买回来的新鲜猪肚放在一个大一点的盆子里，先把猪肚子翻过来，内面朝外，把里面的肥油和粘附在内膜上的脏污用剪刀清理干净后。（猪肚子其实就是猪的胃，猪肚子内膜上会有结节或息肉，这些一这要清除干净哦）
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撒两三勺子盐、白醋一起用手抓捏，抓捏过程中，猪肚子表面的粘液会分解干净。
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将抓捏好的猪肚子在自来水下反复冲洗，抓捏，直到干净得没有粘液和脏物附着了，其实这个过程要多洗几遍，我洗完后又用菜籽油最后又洗了一遍的哦，清洗工作就可以结束了。
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坐锅，在锅里放一定量的水，在水里放适量的大葱、姜米、料酒。
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水开后放入猪肚子在水里焯一下。
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焯好的猪肚子在用清水清理干净后待用。
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清理完毕完猪肚子后，把洗净的肘子切成粒状待用。
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把切成粒的肘子里放适量的盐、蚝油、小葱白、姜米、辣椒面（不喜欢吃辣的亲们这里可以不放辣椒面）、料酒。
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拌匀后待用。
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把拌匀的肘子肉放入洗净的肚子里面（尽量装满一些哦，作到货真价实，呵呵呵呵呵）装好。
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用针和线把肚子缝上。
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这是缝好后的肚子。
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我用了我家的卤水来卤制这个肚子，时间大约二小时左右。
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卤好后，捞起，用一个干净的不锈钢盘子，把卤制好的猪肚子放在上面，用一张食品保鲜膜把肚子盖上，上面又用一个干净的不锈钢盘子。
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在上面放重一点的东西，(我在家只找到盐，就用了很多代盐压在上面，整整的压了一晚，呵呵呵呵！)压上一晚哦。
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这是压了一晚上的猪肚子。
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把它切成薄片放在盘子里面，最后配上一个你喜欢的蘸料，即可开吃了哦！
步骤20/21 点击查看大图
最后再上两张美图供大家流口水哟
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哈哈哈哈

小贴士

多说几句：这道菜比较适合夏天吃，吃着非常Q弹，约上几个朋友喝上一杯，是一道不错的下酒菜。这道菜我想了很久的菜谱名，就是想不起用什么名，忽然想起了这个名子，我觉得还行。还有就是这道菜也可以就这样吃，不用做蘸料，就这样吃都是很有味的。我在这里说多哦，不好意思了，呵呵呵呵呵。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-19

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