蒸蛋羹
蒸鸡蛋羹是每一个妈妈都希望学会的,我家大女儿从小就爱吃蒸蛋羹,所以我也是苦练了很久,前几天蒸了一碗鸡蛋羹晒到朋友圈里,很多朋友点赞,还有一些新手妈咪留言询问怎么能把蛋羹蒸的那么嫩,那么光滑。我觉得这就是一个熟能生巧的活儿,只要控制好时间,就能蒸出一碗漂亮的滑嫩嫩的鸡蛋羹。 正好刚搬了新家,又收到了首农宅鲜配送来的新鲜油鸡宝宝蛋,这个鸡蛋我家闺女最爱吃了。小闺女爱吃煮的,大闺女就特别偏爱蒸的,一看又收到了新蛋,就叫着让我赶紧给她蒸。
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新鲜的油鸡宝宝蛋装在精美的盒子里,很安全的送到家。
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每一枚宝宝蛋都有自己的家;
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准备两颗鸡蛋,我这里用的鸡蛋是宝宝蛋,个头比较小;把鸡蛋敲在碗里,用筷子或手动打蛋器搅拌均匀;
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再倒进等量的凉白开水,一般我会在多倒10g左右的凉白开水;再用筷子或手动打蛋器搅拌均匀;
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为了让蛋羹细腻,最好用筛网过筛一下;
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过筛后的蛋液碗放在蒸锅里,隔水蒸;
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蒸的时候记得一定要在碗上扣个小平盘,把碗口盖上,有人喜欢用保鲜膜,也是可以的,不过我更喜欢扣个小盘子;
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水开后计时10分钟,关火,焖5分钟再打开盖,去掉盘子就可以了;
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蛋羹蒸好以后,倒进生抽酱油和香油调味;
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我蒸鸡蛋羹基本上在蛋液里是不放盐的,女儿也喜欢吃这种用生抽和香油调味的蛋羹,鲜嫩滑,口感很好的。
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最后一步
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来一勺尝尝吧,这样蒸出来的鸡蛋羹很好吃哦。
蒸蛋的时候一定要注意时间,而且关火后要焖五分钟以上才好,也不能焖太久,太久了,受热过多,蛋羹也会老的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-19
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