五香鹌鹑蛋
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
鹌鹑蛋
30颗
、
八角
2粒
、
桂皮
1块
、
香叶
3片
、
花椒
20粒
、
姜
2片
、
干红辣椒
3个
、
盐
少量
、
生抽
10ml
、
老抽
5ml
、
冰糖
15颗
烹饪步骤
-
步骤1/2
点击查看大图
①洗净鹌鹑蛋,将其放入锅中,加入凉水和香料(八角、香叶、桂皮、花椒、姜片、干红辣椒);②大火煮开后放入生抽、老抽、盐、冰糖,转小火慢炖10分钟;③用勺子敲碎蛋壳,小火再煮30分钟。④原汤浸泡2小时即可食用。tips:浸泡一夜更入味儿,但食用前需再次煮沸。
-
最后一步
点击查看大图
成品欣赏
小贴士
厨师朋友建议:
①香料中还可以添加:丁香2颗,白豆蔻1颗,半根葱。卤香味儿会更浓郁。
②多放老抽,成品色泽更好看。
③先将鹌鹑蛋煮熟后,捞出搁案板上滚碎蛋壳后,再混着香料一起煮,成品蛋纹儿更漂亮,更入味儿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-19
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