练奶吐司面包(中种法)
这是第二次尝试,成功了,非常松软,里面还是湿润松软的,非常好吃
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步骤1/10
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先提前做中种面团:放面粉187g,水112g,酵母2g.揉面20分钟
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步骤2/10
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揉面结束,取出盖保鲜膜,放冰箱,冷发酵17个小时,我是昨天下午四点做中种,今天早上9点就可以做面包了
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步骤3/10
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发酵好的中种
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步骤4/10
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做主面团:除了黄油,主面团全部材料加入面包机,发酵好的中种,撕小块块一起加入,启动揉面20分钟,再加入黄油,继续揉面20分钟
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步骤5/10
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揉至可以拉出光滑薄膜,拉膜时,手抹点油就不会粘手了
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步骤6/10
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继续放回面包机,启动发酵模式,至两倍大
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步骤7/10
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取出排气,盖保鲜膜,松弛15分钟
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步骤8/10
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擀开来,再卷起来,放进模具,面团表面喷点点清水,盖上保鲜膜,进行二次发酵,我是在烤箱放一盆热水,30度左右发酵一小时
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步骤9/10
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发酵完成后,我没有扫全蛋液,直接烤了,底层,上火150度,下火160度,35分钟
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最后一步
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柔软拉丝的吐司,就出来了
我配方是按我表姐的做的,她做的非常漂亮,还有很多各种各样的美食,六七百个菜谱,大家看到的话可以关注她豆果账号:Q猪宝宝
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发布于 2017-07-19
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