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家常版三汁鸡腿肉焖锅的做法

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家常版三汁鸡腿肉焖锅

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有时就是想吃肉，又懒得出去！

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大鸡腿适量

、

红薯土豆豆腐洋葱适量

、

葱姜蒜适量

、

料酒 10毫升

、

盐、糖适量

、

蚝油

、

甜面酱

、

番茄沙司

、

酱油

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
提前腌肉:鸡腿肉洗净去骨切块，加酱油，盐，料酒，少量糖和辣椒粉腌制(至少两个小时，入味好，有时直接中午弄好，晚上用)(夏天可以保鲜膜蒙上放冰箱)
步骤2/8 点击查看大图
蔬菜(不仅限于土豆和红薯)切滚刀块，洋葱切丝，豆腐切块(可不放)
步骤3/8 点击查看大图
调三汁:就是耗油、甜面酱、番茄酱(沙司)混合，原则上一般是1：1：1，如果不喜欢吃番茄酱可以少放，耗油可以稍微多一点。然后加淀粉，酱油(可不放)搅拌均匀
步骤4/8 点击查看大图
坐锅点火，油热放入葱姜蒜，然后放入蔬菜翻炒，盖好盖子焖一会儿，用来垫底(可以放点辣椒粉或胡椒粉，加点盐)
步骤5/8 点击查看大图
铺肉：把腌好的肉铺到蔬菜上层，盖好盖子焖一会儿
步骤6/8 点击查看大图
差不多焖成这样，开始刷三汁(过程中不用加水，不用翻，蔬菜里的水份就够)
步骤7/8 点击查看大图
刷好三汁了
最后一步点击查看大图
火候掌握好，不要太大，慢慢来。我这种女汉子类型直接用煤气(不要笑)。从放上肉大概就是二十分钟左右就可以出锅，从刷上三汁焖一小会儿就要开始时不时翻动让材料入味了，每次要到底，防止糊锅

小贴士

1.锅尽量是平底且稍微厚一点的。 2.腌肉和三汁里的耗油都是咸的，所以过程中再放盐一定要把控好 3.焖锅是不加水的，所以火候不要太大，别着急

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-19

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