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香菇豆腐泡烧排骨的做法

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香菇豆腐泡烧排骨

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前两天去农家乐去玩，吃了一道农家菜“香菇豆腐泡炖鸡”，味道非常鲜美，小朋友一直都念念不忘，让我回家做给她吃。可惜家里没有鸡肉了，不过不用太在意，家常菜无须按章法出牌，随心所欲的搭配更能出彩，只要见厨房里有的食材，就会想方设法和别的菜搭在一起，让它们汇合交融。家里没有鸡肉，有排骨，也是荤的，能够有肉香味，这种搭配也应该不错。

食材清单加入采购清单

排骨 350克

、

香菇 5---8朵

、

豆腐泡 1小蝶

、

黑木耳 1小蝶

、

姜片 3片

、

八角 1个

、

桂皮 1块

、

红辣椒 1个

、

花椒 1小勺

、

料酒 1勺

、

酱油 1勺

、

冰糖 1小块

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/9 点击查看大图
将排骨放入锅中，加入少许油，不停的翻炒，直至水分没有，排骨表面微微发黄；
步骤3/9 点击查看大图
下入姜片和大料进去进去翻炒，这样能更激发大料的香味；
步骤4/9 点击查看大图
煸炒几下后烹入适量的料酒翻炒；
步骤5/9 点击查看大图
再就加入1小块冰糖和酱油进去翻炒；
步骤6/9 点击查看大图
翻炒上色后加入适量的水，大火煮开，转为小火加盖炖煮20分钟；
步骤7/9 点击查看大图
加入泡好的香菇和黑木耳，豆腐泡放入锅中，加盖继续炖煮五分钟；
步骤8/9 点击查看大图
最后加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入小钵中，表面撒上小葱末。
最后一步点击查看大图
端上桌了。

小贴士

1 提前将香菇和黑木耳都泡好备用； 2.没有用冰糖炒糖色，只是加入了酱油和冰糖一起混合炒，将排骨炒上色，这样做更简单；3. 先将排骨炖煮20分钟，再放入准备好的配料一起炖煮五分钟，最后加入盐等调味料翻炒均匀即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-19

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