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抹茶旋风卷的做法

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抹茶旋风卷

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三伏天开烤箱是需要决心滴哈哈但是吃货不怕天气热跟风做网红产品其实蛮简单的只要会做蛋糕卷这个肯定没问题

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 50g

、

牛奶 50g

、

糖 60g

、

玉米油 45g

、

抹茶粉 6g

、

柠檬汁少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
抹茶粉加开水搅拌均匀备用
步骤2/15 点击查看大图
蛋白蛋黄分离蛋白中加柠檬汁分三次加入40g糖打发至湿性发泡
步骤3/15 点击查看大图
蛋黄中加入20g糖搅拌均匀后加入油搅拌只完全融合
步骤4/15 点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀
步骤5/15 点击查看大图
倒入过好筛的低筋面粉翻拌均匀
步骤6/15 点击查看大图
取三分之一蛋白加入搅拌好的蛋黄糊中
步骤7/15 点击查看大图
翻拌均匀后再将面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
步骤8/15 点击查看大图
取150g原味面糊加入提前准备好的抹茶糊翻拌均匀
步骤9/15 点击查看大图
将翻拌好的抹茶糊倒入裱花袋中备用
步骤10/15 点击查看大图
原味面糊倒入模具中刮平
步骤11/15 点击查看大图
在原味面糊上面均匀挤上抹茶糊
步骤12/15 点击查看大图
用手指或者筷子在面糊上不间断的画出s形状（画的时候要垂直并一戳到底中间不要间断）画好后90度转好盘子再重复画一遍
步骤13/15 点击查看大图
烤箱提前预热160度上下火20分钟，烤好后倒扣晾至与手心温度相同时揭掉油纸斜角去边，按照s形状平行方向卷起定型后切块。
步骤14/15 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
如果喜欢夹心也可以打发淡奶油裹入或者果酱也可以

小贴士

注意面糊翻拌的手法速度要快。烤箱的温度时间可以根据自家烤箱脾气定，如果想吃可可味可以将抹茶粉换成10g可可粉，开水改成20g。倒扣的时候可以在晾网上铺一张油纸这样两面在揭掉后都会呈现出毛巾状个人觉得这样会好看些

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-19

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