可可旋风蛋糕卷（超详细解说）

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龙卷风般的卷卷纹路，一半是可可的醇香，一半是原味蛋糕的清新，再配上夹着的浓郁奶油，这个搭配，刚刚好，一口下去，大大的满足与满满的幸福，不禁觉得感动到要哭，因为好吃哭～让我不禁想唱起阿Jay的歌：“哦～爱情来的太快，就像龙卷风，离不开暴风圈，来不及逃，我不能再想，我不能再想…” 真的好吃，赶紧做起～

食材清单加入采购清单

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 60g

、

细砂糖 60g

、

玉米油 40g

、

纯牛奶 55g

、

可可粉 8g

、

热水 20g

、

淡奶油（夹馅） 150g

、

细砂糖（夹馅） 10g

、

柠檬汁 5滴

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备好所有材料
步骤2/24 点击查看大图
可可粉内加入热水搅拌均匀成可可糊
步骤3/24 点击查看大图
玉米油、牛奶与20g细砂糖，用蛋抽搅拌，让牛奶和玉米油充分乳化融合
步骤4/24 点击查看大图
低筋面粉过筛加入到牛奶玉米油混合液中
步骤5/24 点击查看大图
用蛋抽划Z型搅拌至无面粉颗粒
步骤6/24 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，面粉糊中加入蛋黄
步骤7/24 点击查看大图
搅拌至完全均匀
步骤8/24 点击查看大图
蛋清内滴5滴柠檬汁，电动打蛋器低速打发至有粗泡时，加入剩下的细砂糖的1/3
步骤9/24 点击查看大图
继续中高速打发至泡沫细腻时，再加入1/3的细砂糖
步骤10/24 点击查看大图
继续打发至有纹路，倒入剩下的细砂糖
步骤11/24 点击查看大图
打发至提起打蛋头有弯弯的很软的弯勾即可
步骤12/24 点击查看大图
取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
步骤13/24 点击查看大图
再取1/3的蛋白霜到翻拌好的蛋糕糊中，继续翻拌均匀
步骤14/24 点击查看大图
最后把翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀
步骤15/24 点击查看大图
把蛋糕糊平分为两份，其中一份倒入可可糊翻拌均匀
步骤16/24 点击查看大图
原味蛋糕糊倒入铺了油纸的11寸方形烤盘中，轻轻抹匀开
步骤17/24 点击查看大图
可可蛋糕糊倒入裱花袋内，剪一个小口
步骤18/24 点击查看大图
把可可糊来回裱在原味蛋糕糊上，
步骤19/24 点击查看大图
用手指垂直插入蛋糕糊底部中，按图示箭头方向划
步骤20/24 点击查看大图
然后垂直上一步骤划的方向，按照图示再划，然后轻轻磕几下震平，烤箱提前预热160度，上下火，入蛋糕糊烤25分钟即可
步骤21/24 点击查看大图
取出蛋糕糊，撕去油纸，再盖上油纸防止蛋糕卷干裂，等蛋糕放凉
步骤22/24 点击查看大图
淡奶油加细砂糖打发至硬性，涂抹到蛋糕片上，一边要留一部分不抹奶油，易于卷起收口，注意看卷边一定是要从我标注黄色箭头这一头，看红圈内的纹路，是垂直于纹路横向的那一边是卷边，不然没有旋风纹路
步骤23/24 点击查看大图
利用油纸裹着一边卷一边撕开油纸，卷好放冰箱冷藏2小时以上
最后一步点击查看大图
取出切片就可以开吃啦～好吃 cry～