广式茶点-奶皇晶饼
晶莹剔透的外表,金灿灿的内涵,奶香浓郁、香甜可口的奶皇晶饼,您绝对要尝一下。
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步骤1/17
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先制作奶黄馅。黄油隔水融化
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步骤2/17
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鸡蛋与白糖搅拌均勻
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步骤3/17
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筛入面粉和奶粉搅拌均匀至无颗粒
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步骤4/17
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加牛奶搅拌均匀
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步骤5/17
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加黄油搅拌均匀
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步骤6/17
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隔水大火蒸15分钟即可,蒸制过程中每5-6分钟用筷子搅拌一下,以免中间不熟
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步骤7/17
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浓浓的奶香味
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步骤8/17
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制作水晶皮。清水加白糖在锅里烧开
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步骤9/17
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澄粉和淀粉和匀,加入白糖开水烫熟成澄粉皮
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步骤10/17
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将澄粉皮倒在案板上,加入猪油拌匀搓至面团光滑
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步骤11/17
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将面团分成毎个20g的小团子,奶皇馅分每个18g的小团子
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步骤12/17
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小面团擀薄,包入奶皇馅
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步骤13/17
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捏紧后慢慢收口搓成汤圆状饼坯
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步骤14/17
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在模具里撒些淀粉防粘,将饼坯放入模内压紧
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步骤15/17
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脱模
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步骤16/17
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盘子抹油,隔水大火蒸6分钟即可
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最后一步
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好香
1.搓好的面团最好用湿布或者保鲜膜覆盖着,防止水份流失变硬。
2.压饼时,在模具里撒淀粉是为了让饼容易脱模。
3.没有模具的亲,可以将饼坯轻轻压扁直接上锅蒸就可以了。
4.晶饼要趁热吃,冷了皮会硬。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-19
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