鸡汤
人们熬汤爱挑老鸡,但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多,且含弹性结缔组织极少,更易被人体吸收。其次,用来炖鸡汤的鸡,最好是母鸡,母鸡炖的汤更补虚,适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味,但可以拿来凉拌。我这次买的就是母鸡,还有很多小蛋蛋
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/4
点击查看大图
母鸡洗净砍小块
-
步骤2/4
点击查看大图
所谓飞水,就是把鸡、冷水、姜片,一起放到灶上,点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。
-
步骤3/4
点击查看大图
淮山用水泡着不易变色,等鸡肉炖一个小时左右放入淮山
-
最后一步
点击查看大图
再炖一个半小时就是放入枸杞子,炖半个小时就可以喝了
在处理完淮山后,手部会很痒,这时倒点白醋在手上痒的地方揉搓两分钟,马上就不痒了
熬制鸡汤应该用砂锅,而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中,不如砂锅能够聚拢鲜味,增添鲜美。
煲鸡汤宜冷水下锅,而且水要一次加足,切忌中途随意添加水
鸡汤中加入不同药材,具有不同的滋补功效。加入生姜,可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力;加入枸杞能平补阳气,有助于人体阳气生长,抵抗严寒;加入党参可治疗脾肺虚弱、气短心悸,增强造血功能,对于冬季畏寒体质有良好的改善作用;加入黄芪,可补气补虚,增强机体免疫力,还可预防某些传染病的发生。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-18
鸡汤的相关分类
鸡汤的相关推荐
-
鸡汤
27862人看过 -
鸡汤
87131人看过 -
鸡汤
46966人看过 -
鸡汤
133464人看过 -
鸡汤
89803人看过 -
#一学就会快手菜#鸡汤
138480人看过 -
芡实鸡汤—快手鸡汤
104856人看过 -
鸡汤
152744人看过 -
鸡汤
120887人看过 -
番茄炒蛋 西红柿炒鸡蛋(不加一滴水)家常快手菜新手必备
1649622人看过 -
鸡汤
88405人看过 -
鸡汤
63606人看过