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香辣剥皮鱼的做法

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香辣剥皮鱼

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剥皮鱼的鱼肉细幼、无腥味，味道比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃，而我今天做的是香辣剥皮鱼，先将剥皮鱼用料酒、姜片等腌制一下，再放入锅中煎至双面金黄后，再将腌制过的料汁（主要是姜丝和料酒）和少许酱油倒入里面焖煮一下剥皮鱼，帮助它去腥上色，这时可以加入点盐调味；待剥皮鱼慢慢将汁收干时放入少许辣椒粉翻炒均匀，这样一道香辣过瘾的剥皮鱼就出锅了，味道非常棒，下酒佐饭，不妨试试。

食材清单加入采购清单

剥皮鱼 5条

、

姜 1小块

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

辣椒粉 1小勺

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/9 点击查看大图
剥皮鱼加入少许盐、姜丝和料酒，拌均匀腌制五分钟；
步骤3/9 点击查看大图
入锅前用厨房纸巾吸干水分；
步骤4/9 点击查看大图
热锅凉油，将剥皮鱼放入锅中煎；
步骤5/9 点击查看大图
煎到一面金黄再将另一面煎至金黄；
步骤6/9 点击查看大图
将腌制的料汁倒入鱼中，再放入少许生抽；
步骤7/9 点击查看大图
加入少许盐调味，慢慢收汁，注意中间翻动鱼；
步骤8/9 点击查看大图
汁快收干时放入点辣椒粉，直至汁完全收干。
最后一步点击查看大图
端上桌了。

小贴士

1. 煎鱼时要先将表面的水分吸干，这样避免煎鱼时油溅出来； 2. 鱼双面煎好后，倒入腌制的料汁（姜丝和料酒），少许生抽和盐，调味慢慢收汁入味； 3. 汁快收完时放入辣椒粉，翻炒让它入辣味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-18

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