6寸戚风蛋糕
做了这么多蛋糕，还是觉得戚风蛋糕最好吃！
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步骤1/16
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将蛋清和蛋黄分离，蛋白盆里应无油无水
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步骤2/16
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蛋黄中加入白砂糖，搅拌均匀
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步骤3/16
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加入玉米油和纯牛奶，搅拌均匀
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步骤4/16
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筛入低筋面粉，搅拌均匀，应快速，不要搅拌太久，避免起筋
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步骤5/16
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搅拌至无颗粒状态就可以了
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步骤6/16
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蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打发
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步骤7/16
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低速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖
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步骤8/16
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中速打发至粗泡消失，加入三分之一白砂糖
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步骤9/16
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高速打发至有纹路状态，加入最后三分之一白砂糖，
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步骤10/16
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继续高速打发至硬性发泡，拿出打蛋头蛋白短而直立状态就可以了！
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步骤11/16
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分三分之一的蛋白到蛋黄糊中，用搅拌刀从下往上搅拌均匀
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步骤12/16
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再倒回蛋白盆中，搅拌均匀
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步骤13/16
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倒入6寸膜具中，清震两下，震出气泡，膜具下面包一层锡纸，放入预热好的烤箱中层，120度50分钟，
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步骤14/16
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出炉震几下，震出热气，倒扣烤网上，冷却后就可以脱模了
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步骤15/16
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完全是徒手脱模，觉得还可以
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最后一步
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成品图
每个烤箱脾气不一样，温度自行调节！
上色后盖上锡纸，速度要快！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-18
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