冰醉龙虾——龙虾界的小清新
冰醉龙虾,龙虾界的小清新,将龙虾带向了雅致的路线 新浪微博 @小鱼尾余味 (美食、摄影、手作、家装设计)
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步骤1/13
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特制冰醉汁的做法:花椒 10g上海嘉善牌黄酒 500g上海鼎丰香糟卤 200g盐 25g糖 50g
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步骤2/13
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10g花椒用开水烫一下
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步骤3/13
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滤掉水份
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步骤4/13
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与500g黄酒、200g香糟卤、25g盐、50g糖混合均匀
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步骤5/13
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放入冰箱冷冻6小时
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步骤6/13
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大个的龙虾1千克,洗净抽筋
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步骤7/13
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下入8成热的油锅中炸6-8秒捞出
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步骤8/13
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另起净锅,在沸水中放入葱,姜,黄酒,盐,味精
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步骤9/13
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下入炸好的龙虾,用烧开煮6-8分钟后捞出
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步骤10/13
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纯净水中加入冰块
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步骤11/13
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煮好的龙虾趁热投入冰水中冷却
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步骤12/13
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倒掉冰水,将冰醉汁倒入龙虾中,浸炮2-3小时即可装盘
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最后一步
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盘子里铺上适量刨冰,摆上龙虾即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-18
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