芒果千层糕
分享一个不用烤箱甜品系列——芒果千层糕
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步骤1/18
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准备材料
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步骤2/18
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用水泡软
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步骤3/18
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芒果去核去皮留果肉
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步骤4/18
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把芒果肉放入搅拌机,加50g白砂糖、100g纯净水一同搅拌至果汁状。
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步骤5/18
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如图
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步骤6/18
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把芒果汁倒入一个大碗中,此时请用一根指头尝尝果汁的味道。。。接着你可以把搅拌机舔干净,不要浪费。
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步骤7/18
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椰浆中加入白砂糖50g搅拌均匀直至融化
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步骤8/18
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当吉利丁片泡软呈胶片状倒出多余的水
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步骤9/18
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用水浴加热法将其融化至液状。期间可搅拌加快它的融化速度。
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步骤10/18
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把融化好的两份吉利丁液分别倒入芒果汁和椰浆中,搅拌均匀
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步骤11/18
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取一个干净的6寸活动方形烘焙模具(没有的也可以用稍微宽一点的碗代替)
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步骤12/18
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倒一部分芒果汁进去,当果汁铺满整个底部并且有一定的厚度就可以了,然后把它们放到冰箱冷冻层冷冻15分钟。
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步骤13/18
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铺面
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步骤14/18
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15分钟后拿出模具,可以发现第一层的芒果汁已经完全凝固了,然后迅速倒入一部分椰浆,因为模具整体比较冷,所以要尽可能快的把新盖上去的一层摊开,否则会出现新倒上去就直接凝固这种情况。
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步骤15/18
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接下去就一直重复上面的动作,当你把果汁或者椰浆用完就可以了。某地区早晚温差较大,有可能下午果汁还是液态晚上就半凝固了,所以请做好经常水浴的准备。
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步骤16/18
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做好后用热毛巾热敷一下比较容易脱模。然后就是见证奇迹的时刻
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步骤17/18
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是不是特别完美呢,可以稍微修剪一下毛边
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最后一步
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最后切块或者加冰淇淋,或者就放冰箱冷藏着,时不时摸一块出来尝尝,反正想咋吃都可以,看你们喜欢了。
■ 剪吉利丁片的时候一定要小心,吉利丁片比较脆,强撸容易炸开伤到眼 睛,我建议是用裁纸刀一刀刀划开。
■ 泡软吉利丁片时一定要用冷水,热水容易破坏吉利丁片的组织结构,影响它的凝结力。
■ 融化砂糖时如果过程比较困难可以水浴加热融化,这一步可以加少量的水,一是加快糖的融化速度,二是待会儿容易散开。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-18
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