猪肚包鸡
猪肚包鸡,又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的地方名菜,属于粤菜系。 流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。
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步骤1/7
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鸡肉去血水洗干净
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步骤2/7
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买回猪肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在猪肚上的杂质。再用粗盐加面粉再次涂抹猪肚,反复揉搓,面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用,粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后,冲水洗净。再用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟,基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了。最后,将锅中烧开水,将猪肚放进去煮约三分钟捞起,用刀或剪刀再次刮掉猪肚上残留的白色肥油。
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步骤3/7
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将所有准备好的食材塞入猪肚内,胡椒要颗粒的那种,不要粉末,将一半的胡椒拍碎会更有味道,胡椒的量根据个人的品味来决定。煮两个小时
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步骤4/7
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将煲好的猪肚捞起,斩成条状,再放入砂锅滚十分钟,再加入盐调味即可。
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步骤5/7
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加入鸡精盐
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步骤6/7
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赶紧行动吧
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最后一步
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料理要诀:煮酿猪肚时,要用细针扎一下猪肚,以防爆裂。
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发布于 2017-07-17
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