猪肚包鸡
猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。 流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
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步骤1/7
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鸡肉去血水洗干净
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步骤2/7
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买回猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。再用粗盐加面粉再次涂抹猪肚，反复揉搓，面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。再用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了。最后，将锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀或剪刀再次刮掉猪肚上残留的白色肥油。
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步骤3/7
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将所有准备好的食材塞入猪肚内，胡椒要颗粒的那种，不要粉末，将一半的胡椒拍碎会更有味道，胡椒的量根据个人的品味来决定。煮两个小时
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步骤4/7
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将煲好的猪肚捞起，斩成条状，再放入砂锅滚十分钟，再加入盐调味即可。
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步骤5/7
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加入鸡精盐
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步骤6/7
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赶紧行动吧
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最后一步
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料理要诀：煮酿猪肚时，要用细针扎一下猪肚，以防爆裂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-17
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