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干贝竹荪鲨鱼骨海珍汤的做法

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干贝竹荪鲨鱼骨海珍汤

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又到周末了，又到炖汤补身子的时间咯。爸妈年纪大了，容易骨质疏松，人到中年骨质流失快，宝宝也要多补钙才能长得快。来，赶紧补补钙看看能不能再来次逆生长。

食材清单加入采购清单

排骨 500g

、

干贝 10g

、

竹荪 10g

、

鲨鱼骨 20g

、

姬松茸 10g

、

海底椰 20g

、

盐适量

、

姜片 2片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
材料一览：海底椰、竹荪、姬松茸、瑶柱，还有未出镜的排骨、鲨鱼骨和姜。
步骤2/9 点击查看大图
这次选排骨，其实我比较喜欢浸泡两次排骨再煮汤，一是祛血水，二是为了祛异味。
步骤3/9 点击查看大图
锅里盛上清水，放入洗好的排骨，加入两片姜片，一勺料酒，焯水，等血沫都浮出来再煮2分钟即关火。
步骤4/9 点击查看大图
浸泡15分钟的竹荪，去掉菌盖和蒂部，然后把封闭的杆部中间剪开平铺成长方形，再用手指把皱褶的灰尘泥沙细细搓掉
步骤5/9 点击查看大图
姬松茸提前浸泡1小时，爽脆可口，颠覆你对菌类的认知。
步骤6/9 点击查看大图
浸泡3小时后的鲨鱼骨。原本弯曲变形的骨头喝饱水之后呈现出原本自然的形状。放一小片姜略煮2分钟鲨鱼骨，祛腥。
步骤7/9 点击查看大图
大汤锅的水切忌过少，因为炖汤3个小时水分蒸发多，水太少会糊锅。开大火煮沸即可调小火炖3个小时。
步骤8/9 点击查看大图
所有材料都放进炖盅里，加水至9分满。
最后一步点击查看大图
噔噔噔，3个小时完毕啦，看看成品。较浓厚的香味，汤汁澄清，清爽不腻，排骨炖得软烂，鲨鱼骨也软趴趴。

小贴士

1.煲汤要冷水下锅，不要把水烧开后再下汤料、骨头和肉。 2.喝汤最好是饭前喝，开胃，易吸收。 3.加盐的时间不宜过早，否则会流失骨、肉水分，加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。 4.中途不要加冷水，会影响汤的成色和口感，迫不得已时可加开水。 5.很多朋友为了省事，就经常汤泡饭，这是非常不正确的饮食方法，容易增加肠胃负担。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-17

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