香橙辫子面包~~卡士烤箱CO-750A食谱
很幸运能有卡士烤箱的试用机会,谢谢豆果与卡士,最近用新烤箱做了不少好吃的,这两天会陆续发食谱和大家分享,这款好吃的香橙面包,我已经烤过好几回,太香了。
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步骤1/16
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准备好食材并称好重量,黄油事先从冰箱拿出来软化
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步骤2/16
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把除黄油外所有的材料放进面包桶,先液体后材料的顺序,盐和糖对角放好,酵母挖个小坑盖起来。鸡蛋留出十克,等会刷液用。
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步骤3/16
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设置和面程序十五分钟,将面团和至扩展阶段,放入软化好的黄油。继续和面十五分钟。
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步骤4/16
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将和好的面团取出整理成圆形,放进玻璃碗,上面盖一块湿布或者保鲜膜,室温发酵一个小时左右,现在天气比较热,我放进开了空调的房间,随时观察面团状态,大约二倍大时,用手指沾下干粉戳一个小洞看下,不回缩不反弹,发酵完成。
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步骤5/16
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将发酵好的面团用手掌轻按拍扁,排出气体,然后用切面板分成均等的九份,滚圆后静置十五分钟,盖上保鲜膜或湿布,以防面团表面干燥。
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步骤6/16
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将松弛好的面团按扁卷起,搓成长圆形。
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步骤7/16
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像图中这样三股一组。
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步骤8/16
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编成辫子,两边接口处捏紧。
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步骤9/16
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放进卡士烤箱进行第二次发酵,我设置了32度50分钟,烤箱内放一杯温水以防干燥。
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步骤10/16
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面团发至两倍大左右取出,刷上蛋液,上面刷一层细砂糖。
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步骤11/16
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放进预热好的烤箱,中层180度上下火烤18分钟左右。
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步骤12/16
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面包上色非常好,这烤箱真的非常棒。
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步骤13/16
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出炉后放晾就可以吃了,外壳酥脆,内心柔软,口感很好。
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步骤14/16
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用手撒着吃特别过瘾。
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步骤15/16
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香甜可口,细嚼之下还有橙皮的清香。
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最后一步
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看下卡士烤箱的功能,上下火能单独调节,低温发酵二十度起,风炉烤曲奇,马卡龙等超棒。
面粉的吸水性不同,牛奶不要一次性加进去,留下十克,看面团的干湿性决定加否。
每个烤箱的性能不同,具体的烤制温度与时间,根据烤箱的脾气来操作。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-17
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