酸菜麻辣鱼
牛牛和我都喜欢吃鱼,在菜市场买了一条两斤多的草鱼。按照科华私房菜的做法。
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步骤1/7
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腌制草鱼,放入,盐、料酒、白酒、水淀粉
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步骤2/7
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泡椒、泡椒、蒜切碎
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步骤3/7
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香菜切碎
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步骤4/7
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老坛酸菜切碎
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步骤5/7
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锅里下菜油+猪油(1:1),加入郫县豆瓣和泡姜泡椒蒜,一起炒香以后加水熬煮2分钟,开了以后下腌制好的鱼块,看到鱼块翻白,八分熟的时候捞入碗中,鱼块上面撒上香菜,在剩下的汤汁中加了老坛酸菜,腌制鱼块的汁水(里面含有水淀粉,所以此时汤汁会变得些许粘稠),汤汁里面加入醋、白糖、鸡精少许,将此时的汤汁和酸菜一并导入碗中。
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步骤6/7
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在此时的食材上面撒上花椒面、辣椒面。将超过洗干净,下菜油,烧开以后,淋在食材上。酸菜麻辣鱼就做好,可以上桌啦。
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最后一步
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最后的成品图,哈哈,好像看不出是鱼啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-17
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