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洋葱土豆青椒炒鸭肫（附切洋葱方法）的做法

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洋葱土豆青椒炒鸭肫（附切洋葱方法）

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因为爸爸喜欢吃小炒肉，看到鸭肫就想做一份小炒来下酒下饭，然而结果炒鸭肫的蔬菜比鸭肫受欢迎。这个配方炒出来的鸭肫有些偏硬，下酒还行，下饭不那么合适。如果家里没人喝酒，建议在腌制时加一勺耗油替代生抽，再加些淀粉，炒的时候稍微加点醋，这样炒出来的鸭肫会比较嫩。记于2017年7月17日。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

鸭肫 2个

、

洋葱 1个

、

土豆 1个

、

青椒 2个

、

料酒一勺

、

生抽一勺

、

生姜少许

、

食盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材全家福。
步骤2/13 点击查看大图
洋葱和青椒切块，土豆切薄片，鸭肫切片用姜丝料酒和生抽腌制。（先处理鸭肫，这东西要腌制20分钟。）
步骤3/13 点击查看大图
起油锅，先炒洋葱。
步骤4/13 点击查看大图
洋葱变色，下鸭肫翻炒。
步骤5/13 点击查看大图
鸭肫变色，加点生抽上色，下土豆片翻炒。
步骤6/13 点击查看大图
土豆片没什么水分，又是生的可以加半碗热水闷一两分钟，再继续翻炒。
步骤7/13 点击查看大图
土豆片看起来有些透明了，下青椒块翻炒。
步骤8/13 点击查看大图
汁收得差不多了，加适量盐调味起锅。
步骤9/13 点击查看大图
好吃，下酒下饭都美味！
步骤10/13 点击查看大图
洋葱去头去蒂，切成两半，放入水中。水要没过洋葱。
步骤11/13 点击查看大图
泡个半分钟，捞出，快速切块。
步骤12/13 点击查看大图
放入水中，慢慢把一层层分开。
最后一步点击查看大图
捞出备用。

小贴士

鸭肫炒的硬，下酒有嚼劲，下饭就不那么美了，不过这个配方里的蔬菜真心好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-17

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