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羊肉手抓发的做法

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羊肉手抓发

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夏季我们吃水果，喝冷饮和冰啤酒，容易胃寒，而羊肉可以暖胃生津，驱散寒气，但是夏天吃羊肉火锅又过于炎热，故而想到做羊肉手煮饭是不错的选择。

食材清单加入采购清单

羊排 500g

、

红萝卜两个

、

洋葱一个

、

香菇 200g

、

葱 100g

、

姜 50g

、

花椒大料 50g

、

大米 200g

、

孜然粉 20g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
冷水时将羊排下锅，水开后第一遍水倒掉，再加凉水及葱姜花椒大料中小火大约一小时。
步骤2/10 点击查看大图
同时冷水浸泡大米
步骤3/10 点击查看大图
将羊排的骨肉分离，肥瘦分开，冷锅将肥肉下锅炼羊油。
步骤4/10 点击查看大图
小火炼油，大概五分钟，达到以上肥油外层泛黄，有焦皮即可。
步骤5/10 点击查看大图
先放洋葱，使之充分与羊油混合，炒出葱香味。
步骤6/10 点击查看大图
因为红萝卜较为吸油，故而葱香味出来后再放红萝卜，中火炒两到三分钟。
步骤7/10 点击查看大图
将剩余准备的香菇及瘦羊肉放入锅中，加盐，生抽，蚝油，糖，中火翻炒三分钟。
步骤8/10 点击查看大图
将浸泡好的米平铺在菜上，加水基本与米在一个水平面。
步骤9/10 点击查看大图
盖锅盖中小火十五分钟，这是比较焦的，如果，想吃相对软一点的，十分钟即可出锅。
最后一步点击查看大图
出锅后可适当加入调料，孜然粉和苹果醋，可解腻。

小贴士

1.米饭一定要平铺在菜上，否则容易糊。 2.羊肉一定要冷水下锅煮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-17

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